Ayuntamiento de Almadén - almaden.es
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Ingredientes: Berenjenas, tomates, pimientos, cebolla, ajos, comino y aceite.
Elaboración: Se cuecen las berenjenas en rodajas y se escurren. Se fríe aparte la cebolla y se le agrega el pimiento, cuando estén fritos se le añaden los tomates y una vez todo frito se echan las berenjenas. En un mortero se machacan ajos y cominos y se añade a las berenjenas y a los tomates.
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Ingredientes: Tomate, pepino, pimiento rojo y verde, cebolla, sal, aceite, vinagre, agua y pan rallado.
Elaboración: Se trituran los tomates con la batidora. A continuación procedemos de la misma manera con el pimiento, la cebolla y el ajo. Lo colamos con un chino o colador para apartar la piel y las pepitas del tomate. Ahora que tenemos un caldo más fino, añadimos aceite de oliva, vinagre, sal y 2 cucharadas de pan rallado.
Se puede tomar bebido o con guarnición (todo troceado) con pepino, tomate y pimiento. También puede tomarse con melón y langostinos.
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